FOOD & DRINKS

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IL CIBO.....

i piatti locali includono il sancocho o il salcocho prieto (un tipo di stufato fatto con sei carni locali e verdure, includendo spesso plátanos, ñame e yautia), il mondongo (uno stufato di trippa), mofongo, plátano di terra con aglio e chicharrón de cerdo (spezzatino di maiale), solitamente servito con una zuppa, un piatto al lato di carne e avocado , il chicharrón de pollo è composto da piccoli pezzi di pollo preparati con limone and origano, locrio di cerdo o di pollo (carne e riso), cucido (una zuppa di cereali, carne e verdure), asopao de pollo o de camarones, chivo (capra). Da provare anche il pipián, frattaglie di capra servite come uno stufato. Il pesce e i frutti di mare sono buoni; l'aragosta può essere trovata per più o meno US$12. Il pesce cucinato con la noce di cocco (pescado con coco) è popolare attorno a Samaná. Le insalate sono spesso buone; un altro buon piatto di contorno sono i tostones (platanos fritti), fritos verdes sono la stessa cosa. 
Il plátano shiacciato con olio è chiamato mangú, spesso servito con riso e fagioli. 
Le banane dolci sono spesso chiamate guineo. Il moro è riso e lenticchie. I gandules sono molto buoni quando cucinati con il cocco. I Quipes (fatti difarina e carne) e i pastelitos (un impasto fritto con dentro carne o formaggio) possono essere comprati dai venditori di strada; può essere rischioso. La  casabe è un tipo di pane, piatto e largo, meglio se tostato. Le catibias sono delle frittelle di farina con carne. 
Il piatto più comune è chiamato bandera dominicana, riso bianco, fagioli, carne/pollo, plátano or yuca e,  in stagione, avocado. Il viaggiatore dovrebbe tener presente che il cibo dominicano è piuttosto di tipo grasso; la maggior parte dei piatti sono fritti. Il cibo locale può spesso essere offerto presso case private, chiamate comedores. Prezzi base, US$3-6. 

I DRINKS.....

spremute, o jugos, sono buone; l'arancia è solitamente chiamata china, la papaya è la lechosa, il frutto della passione è la chinola. L'agua de coco è il latte di cocco, spesso servito freddo, direttamente dall noce di cocco, raffreddata in una ghiacciaia. Le birre locali sono la Presidente (la più conosciuta,con non più di un sei percento di grado alcolico), la Quisqueya e l'Heineken. Ci sono diversi  rum (le marche più note sono Barceló, Brugal, Bermúdez, Macorix e Carta Vieja). Il rum bianco (blanco) è il più secco e ha il più alto grado, di solito usato per fare cocktail con succhi di frutta o altri soft drink (refresco). Quello giallo (amarillo) è invecchiato almeno un anno in un barile di quercia e ha una gradazione minore e un maggior gusto, mentre il rum scuro (añejo) è invecchiato per diversi anni ed è abbastanza amabile, come un brandy, da essere bevuto liscio o con ghiaccio e limone. Brugal offre ai visitatori una visita alla sua fabbrica a Puerto Plata, sull'Avenida Luis Genebra, appena dopo l'ingresso alla città, e offre dei daiquiris gratis. In una discoteca, un servizio è di una bottiglia di rumda 1/3 di litro con un secchiello di ghiaccio e bibite. Nelle aree rurali questo cost US$3-4, ma nelle città raggiunge i US$15. Gli alcolici importati sono molto cari. Molti bar hanno un ‘Happy Hour’ dalle 17.00 alle 1900, con offerte di "due per uno", che in pratica consiste nel dare due drinks al prezzo di uno con snacks gratis.

LAS BEBIDAS.....

los jugos, son buenos; la naranja es solitamente llamada china, la papaya es la lechosa, el fruto de la pasion es la chinola. El agua de coco es el leche de coco, a menudo servido frio, directamente del coco, enfriado en un freezer. Las cervezas locales son la Presidente (la màs conocida, con no màs de un 6%  de grado alcolico), la Quisqueya y la Heineken. Hay distintos ron (las marcas màs conocidas son Barceló, Brugal, Bermúdez, Macorix y Carta Vieja). El ron blanco es el màs seco y tiene el màs alto grado, por lo general usado para hacer cocktail con jugos de fruta o otros soft drink (refrescos). Aquel amarillo es enviejado por lo meno un año en un barrìl de encima y tiene una gradaciòn menor y un mayor sabor, mientras el ron añejo es enviejado por varios años y es bastante amable, como un brandy, de ser tomado puro o con hielo y limon. Brugal ofrece a los turistas una visita a su fabrica en Puerto Plata, en la Avenida Luis Genebra, en seguida despuès de la  entrada a la ciudad, y ofrece daiquiris gratis. En una discoteca, un servicio es de una bottella de ron de 1/3 de litro con hielo y refrescos. En las areas rurales esto cuesta US$3-4, però en la ciudad llega a costar US$15. Los alcolicos importados son muy caros. Muchos bars tienen un ‘Happy Hour’ de las 17.00 al las 19.00, con offertas de "dos por uno", que en pratica consiste en el dar dos tragos al precio de uno con picaderas gratis.